五颗星巧克力蛋糕 (Steamed Moist Chocolate Cake)

为什么这个蛋糕会叫五颗星蛋糕呢？
原因很简单
就是因为它容易做来又很好吃
即使家里没有烘焙的道具也能做出这个蛋糕
试过一次后就深深爱上它了
只能用一句话来表达我的想法
那就是。。。

我超超超爱这个食谱！

不但如此
这食谱的蛋糕糊还能七十二变呢！
那又是为何呢？
原因就是这蛋糕糊除了可以拿来蒸，
还可以拿来烤和煎成松饼
而且都好好吃哦
可以说是一举三得的食谱啊！

食谱参考：月亮番薯, 温馨小厨, TIN TIN, Jane's Corner

材料:
Ingredients:
A:
80克牛油
80g Butter
50克糖
50g Sugar
50克牛奶
50g Milk

B：
1粒鸡蛋
1 Egg

C:
50克自发面粉
50g Self-raising Flour
25克可可粉
25g Cocoa Powder
1/4 小匙苏打粉
1/4tsp Baking Soda 


做法:
Methods：
1. 将(A)倒入小锅，用小火炖至糖和牛油溶化后，熄火，保温。
1. Combine (A) in a saucepan. Stir over low heat until sugar is dissolved and butter is melted, turn off the fire and keep warm.
2. 加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
2. Add (B) into (1) and stir till well mix.
3. 将(C)筛入一个大碗里，然后将(2)倒进去，搅拌均匀。
3. Sift (C) into a large mixing bowl, then pour (2) over the flour and stir till well mix.
4. 加热蒸炉。
4. Heat up the steamer.
5. 把面糊倒入蛋糕模，放入蒸炉。
5. Pour the batter into lined pan and place the pan into the steamer. (Cover the top of the pan loosely with a piece of aluminium foil)
6. 蒸40-45分钟或至熟。
6. Steam for 40-45 minutes or till cooked.

香橙戚风蛋糕 (Orange Chiffon Cake)

这么快学校假期结束了
趁开学前做了两轮的蛋挞皮
方便下次要做蛋挞的时候有挞皮用
剩下的蛋白就拿来做这戚风蛋糕
这蛋糕是几天前做地
蛋糕富含了淡淡的香橙味
好吃！
还不到一天就被扫光光了

食谱参考：月亮番薯

(食谱做了稍微调整）

材料：
Ingredients:
A:
5粒蛋黄
5 egg yolks
25克幼糖
25g white sugar
87.5克香橙汁
87.5g Orange Juice
55克食油
55g oil
138克面粉
138g plain flour

B:
5粒蛋白
5 egg whites
87克幼糖
87g white sugar


做法：
Method:
1. 蛋黄加幼糖打匀。

1. Beat egg yolks and sugar until well mixed.

2.加入香橙汁和油，然后过筛的面粉，拌匀。

2. Add orange juice and oil, then add in flour and stir till well combined.

3. 幼糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡。

3. Beat egg whites till frosty, slowly add in the sugar and beat it till stiff peaks.

4. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。

4. Take 1/3 portion of the egg whites mixture and gently mix it with the egg yolks mixture.

5. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，拌匀。

5. Pour the egg yolks mixture into the remaining egg whites mixture, gently fold until the mixture are well combined.

6. 拌好的蛋糕糊倒入戚风模，轻震一下。

6. Pour the cake mixture into chiffon mould and lightly tap the pan for once.

7. 送入预热烤箱170°度，40-45 分钟。（温度视个人烤箱调整）

7. Bake in preheated oven 170°C, 40-45 minutes.

优格蛋糕 (Yoghurt Cake）

食谱参考：成魔之路

材料:
Ingredients：
 A：
200克优格
200g Yoghurt
48克溶化牛油
48g Melted Butter
40克自发面粉
40g Self Raising Flour
25克粟粉
25g Corn Flour
4个蛋黄
4 Egg Yolks

B：
4个蛋白
4 Egg Whites
50克糖
50g Sugar

做法：
Methods：

1. 牛油隔水溶化后与优格拌匀。

1. Melt the butter and mix it with yoghurt.

2. 将蛋黄1个个依次加入(1) 拌匀，拌匀一个再加一个。

2. Add in the egg yolks into (1), one at a time.

3. 筛入粉类，拌匀成光滑无颗粒状。

3. Sift in the flour and stir until well-combined.

4. 糖分3次加入蛋白，打发至湿性发泡。

4.  Beat egg whites till frosty, slowly add in the sugar and beat it till soft peaks.

5. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。

5. Take 1/3 portion of the egg whites mixture and gently mix it with the egg yolks mixture.

6. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，拌匀。

6. Pour the egg yolks mixture into the remaining egg whites mixture, gently fold until the mixture are well combined.

7. 拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模。

7. Pour the cake mixture into cake mould.

8. 送入预热烤箱170°度，以隔水方式烘烤60分钟。（温度视个人烤箱调整）

8. Bake in preheated oven 170°C (water-bath), 60 minutes.

蛋挞 (Egg Tarts)

蛋液材料:
Egg Fillings:
75克糖
75g Sugar
250克水
250g Water
5粒蛋
5 Eggs
100克牛奶
100g Milk

做法：
Methods：

1. 水和牛奶混合，煮至糖溶化，待冷。

1. Combine water and milk, cook till the sugar melt. Put aside to cool.

2. 待凉后加入鸡蛋拌匀，然后加入牛奶。

2. Add in eggs and stir till well-combined then followed by milk.

3. 用筛子过滤蛋液2次，备用。

3. Filter the egg mixture for 2 times and set aside to use.

饼皮材料:
Pastry Ingredients:
(参考：成魔之路，黑妈妈，Qi Qi in the house)
300克面粉
300g Plain Flour
2汤匙蛋黄粉
2 tbsp Custard Powder
2汤匙奶粉
2 tbsp Milk Powder
1汤匙糖
1 tbsp Sugar
1粒鸡蛋
1 Egg
200g 牛油
200g Butter 

饼皮做法:

Methods:

1. 把全部材料搓成面团，搓好后取一小份放到蛋挞模中按，要按到薄薄一层。

1. Mix all ingredients into a dough, then take some of it to press at the egg tart mould.

2. 用叉子在饼皮底部叉洞，送入预热烤箱180°度，10分钟。

2. Use a fork to make some hole at the bottom of the pastry, bake at preheated oven 180°C, 10 minutes.

 3. 取出，倒入8分满的蛋液，烘至蛋液稍鼓起或凝固，即可。

3. Pour egg mixture into the pastry and bake until the egg mixture set.

巧克力粒满芬 (Chocolate Chip Cinnamon Muffin)

这是今天的第二个作品
也是明天的早餐
此满芬简单来又不失它的美味
好吃！

食谱参考: Food.com
(食谱有稍微调整）

材料:
Ingredients：
1/2杯糖
1/2 Cup Sugar
1粒蛋，打散
1 Egg, beaten
2杯自发面粉
2 Cups Self Raising Flour
1杯牛奶
1 Cup Milk
1/4杯溶化牛油
1/4 Cup Melted Butter
适量肉桂粉
Some Cinnamon Powder
适量巧克力粒
Some Chocolate Chips



做法:
Methods:
1. 蛋和糖打匀。
1. Combine sugar and egg, beat well.
2. 把筛过的自发面粉和牛奶加入做法（1）。 
2. Add the flour to sugar mixture, alternatively with the milk. 
3. 加入溶化牛油和巧克力粒，拌匀。
3. Stir in melted butter and chocolate chips.
4. 把满芬糊倒入模中，2/3满即可。
4. Spoon into the muffin mould, filling 2/3 full.
5. 送入预热烤箱180°度，20分钟。（温度视个人烤箱调整）
5. Bake in preheated oven 180°C, 20 minutes.

鸡派 (Chicken Pie)

超有满足感的!
完成了大概50粒的鸡派
这鸡派好好吃哦~~

派之塔 (Pie Pyramid)

材料:
Ingredients：

~馅料：
~Filings：

A:
鸡肉
Chicken
大洋葱
Onion
红萝卜
Carrot
蒜头
Garlic
蘑菇
Mushroom
马铃薯
Potato
*把所有材料切丁
* Cut all ingredients into small cubes

B：
牛奶
Milk
盐
Salt
胡椒粉
Pepper
粟粉+水
Corn flour + Water

~派皮
现成酥皮
Puff pastry
1粒鸡蛋
1 Egg

做法：

1. 炒香蒜头，然后依序加入大洋葱，红萝卜，鸡肉，蘑菇和马铃薯。

1. Fried the garlic then follow by onion, carrot, chicken, mushroom and potato.

2. 倒入适量的牛奶。

2. Pour in some milk.

3. 加入少许盐和胡椒粉调味。

3. Add in salt and pepper for seasoning.

4. 放少许粟粉，煮至浓缩即可。放在一旁待凉备用。

4. Add some corn flour mixture and cook until the sauce has thickened. Set aside to cool.

5. 把馅料包入酥皮里，表面擦上蛋液。

5. Wrap the fillings with puff pastry, brush some egg on the surface.

6. 放入预热烤箱220°度，20分钟。（温度视个人烤箱调整）

6. Bake in preheated oven 220°C, 20 minutes.

花生酱戚风蛋糕 (Peanut Butter Chiffon Cake)

看到这蛋糕的食谱时

便迫不及待地想要挑战这另一番口味的戚风蛋糕

这戚风蛋糕算不上成功

因为蛋糕吃起来虽然有股淡淡的花生味

但口感却扎实了点

不过这食谱是值得一试的

希望下次会做得更好

食谱参考：Cuisine Paradise

（食谱做了稍微调整）

材料：
Ingredients:

A:
6粒蛋黄
6 egg yolks
30g 幼糖
30g white sugar
105g 牛奶
105g milk
60g 食油
60g oil
165g 面粉
165g plain flour
4 tbsp 花生酱
1 tbsp Peanut Butter

B:
6粒蛋白
6 egg whites
105g 幼糖
105g white sugar


做法：
Method:

1. 蛋黄加幼糖打匀。

1. Beat egg yolks and sugar until well mixed.

2.加入牛奶和油，然后过筛的面粉，拌匀。

2. Add milk and oil, then add in flour and stir till well combined.

3. 加入花生酱。

3. Add peanut butter into the mixture and stir till combined.

4. 幼糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡。

4. Beat egg whites till frosty, slowly add in the sugar and beat it till stiff peaks.

5. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。

5. Take 1/3 portion of the egg whites mixture and gently mix it with the egg yolks mixture.

6. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，拌匀。

6. Pour the egg yolks mixture into the remaining egg whites mixture, gently fold until the mixture are well combined.

7. 拌好的蛋糕糊倒入戚风模，轻震一下。

7. Pour the cake mixture into chiffon mould and lightly tap the pan for once.

8. 送入预热烤箱170°度，40-45 分钟。（温度视个人烤箱调整）

8. Bake in preheated oven 170°C, 40-45 minutes.

南瓜面包 (Pumpkin Bread)

食谱参考: 乔伊丝乐厨房

材料:
Ingredients：

A:
50g 高筋面粉
50g High Protein Flour
50g 热水
50g Hot Water

B：
150g 高筋面粉
150g High Protein Flour
50g 面粉
50g Plain Flour
40g 糖
40g Sugar
10g 奶粉
10g Milk Powder
4.5g 即用酵母粉
4.5g Instant Yeast
85g 南瓜泥
85g Mashed Pumpkin

C：
40g 牛奶
40g Milk
30g 鸡蛋
30g Egg

D:
30g 牛油
30g Butter


做法：
Methods:

1. 将A里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
1. Evenly combine A in a container and leave in fridge for at least 12 hours.
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
2. Combine B then follow by C, until it become a rough dough, add in A.
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
3. When a dough is form, add the butter. Knead until the dough is elastic.
4. 让它发酵1小时。
4. Let the dough complete the first round of proofing, until double in size, about 1 hour.
5. 将空气压出，再将面团分割成所需的份量，并将它搓圆。用湿布盖着让它松弛15分钟。
5. After 1 hour, press out all the air in the dough and divide into preferred portion. Let it rest for 15 minutes.
6. 整形。
6. Shape it into desire shape. 
7. 用湿布盖着，发酵1小时。
7. Leave it for 2nd proofing for about 1 hour.
8. 涂上蛋液，送入预热烤箱180°度，15分钟。
8. Brush some eggs on the surface of the dough. Bake in preheated oven 180°C, 15 minutes.