面包布丁（Bread Pudding)

昨天和妈妈去超市的时候
妈妈突然说她好想念面包布丁
所以。。。
TADA！！！
她想吃的面包布丁今天就新鲜出炉了

这食谱还蛮容易做的
把所有材料一起混合搅搅几下就大功告成了~~

食谱参考：月亮番薯
材料 （可做8杯）:
Ingredients:
5片面包左右
5 slices bread
适量牛油
Some butter
300克牛奶
300g Milk
100克鲜奶油
100g Whipping cream
100克幼糖
100g Sugar
1小匙香草精
1tsp Vanilla Essence
3粒蛋
3 Eggs

做法:
Methods:
1. 面包涂上牛油，切丁，每一面都要涂到。
1. Spread butter on the bread, cut into small cubes size.
2. 把面包烤至金黄色，备用。
2. Toast the bread till golden yellow aside, set aside for later use.
3. 牛奶，鲜奶油，幼糖和香草精用小火煮至糖溶化即可。
3. Cook the milk, whipping cream, sugar and vanilla essence till the sugar completely dissolve.
4. 鸡蛋搅散，把牛奶倒入搅拌均匀。
4. Stir the egg and add in the milk mixture, mix well.
5. 把蛋液过滤，大概3次左右。
5. Filter the egg mixtures for about 3 times.
6. 把面包排入模，把蛋液倒入模内。
6. Put the toasted bread into the mould and pour some egg mixture into it.
7. 等20分钟，让面包吸收足够的蛋液。
7. Wait around 20 minuted for the bread to absorb the egg mixture.
8. 20分钟后，再次倒入蛋液。
8. Add more egg mixture into the mould after 20 minutes.
9. 送入预热烤箱200°度，隔水烤20-25分钟左右或至蛋液凝固即可。
9. Bake the bread pudding in preheat oven 200°C, 20-25 minutes.

巧克力蛋糕 （Chocolate Cake）

妹妹好姐妹的生日到了
所以她做了朋友的favourite - 巧克力蛋糕
这蛋糕还蛮容易做的
熟手的人三两下就可以把蛋糕个弄出来了
比如我妹咯

提拉米苏(Tiramisu)

第一次尝试做提拉米苏
其实做起来并不难
只要材料有，食谱有就行了

不知道是不是所有的提拉米苏都是一样的
第一天闻起来酒味重了点
但第二天那味道淡了
淡淡的酒味加上浓浓的芝士味
好好吃哦！！！

不过这蛋糕唯一的缺陷就是
因为没有用到鱼胶粉
所以蛋糕的芝士部分有点过软
下次再试试加一点鱼胶粉看看效果如何

食谱参考：Kitchen Corner


材料（8 / 9寸活动圆模）：
500克马斯卡彭奶酪

500g Mascarpone Cheese

100克幼糖 

100g Caster Sugar 

2汤匙柠檬汁

2tbsp Freshly squeezed Lemon juice

3汤匙白兰地

3tbsp Brandy  

260ml 鲜奶油

260ml Whipping cream  

咖啡糖浆：

Coffee Syrup:

40克幼糖

40g Caster sugar 

80ml 热水

80ml Hot water

3汤匙即溶咖啡

3tbsp Instant Coffee

4tsp 咖啡酒*

4tsp Kahlua Coffee liqueur*

1片圆可可海绵蛋糕

1 pieces of 8 inches cocoa sponge cake 

适量手指饼干

Some scotch finger

少许可可粉

Some cocoa powder

做法：

Methods:

1. 马斯卡彭奶酪加入有糖打至混合，然后加入柠檬汁和白兰地。

1. Beat the mascarpone cheese with sugar until well combined then add in the lemon juice follow by the brandy.

2. 在另一个碗，把鲜奶油打至像马斯卡彭奶酪的浓度。

2. In another bowl, whip up the whipping cream until about the same consistency as the mascarpone mixture.

3. 把打好的鲜奶油加入马斯卡彭奶酪糊里。

3. Fold the whipped cream into the mascarpone mixture. Be aware not to over work with the mixture as they might split and the mixture will become rough.

4. 在另一个小碗，把即溶咖啡和糖加入热水里搅拌至融化。然后加入咖啡酒。

4. In another small bowl, mix the hot water with the instant coffee and sugar until dissolved. Then, add in the kahlua Liquer.

5.把一片蛋糕放入活动圆模，然后扫上少许咖啡糖浆。

5. Using a springform pan, place a piece of cocoa sponge cake then brush some coffee syrup all over the cake.

6.把一半的芝士糊倒在蛋糕上。接着芝士糊上排入已沾上咖啡糖浆的手指饼干。然后把剩余的芝士糊倒入。

6. Pour half of the mascarpone cream on the brushed liquer cake then place the scotch finger that have been dipped into the coffee syrup on top of the cheese mixture. Then fill in the remaining mascarpone cream.

7. 蛋糕放入冰箱冷藏至少5小时或隔夜。把少许可可粉筛在蛋糕上即完成。

7. Chill in the fridge for 5 hours or overnight before unmold the cake. Dust some cocoa powder on top.

**如果没有咖啡酒，可用此方法得到2汤匙的咖啡酒。 （1小匙咖啡粉 + 2汤匙热水）
    For 2tbsp kahlua substitute, combine 1tsp coffee powder with 2tbsp hot water.

面包 （Bread）

回到家后所上传的第一个作品

面包！
嘻嘻~~
这是我老爸的最爱哦！
但现在周日又要上班
只好在周末弄咯

在马来西亚做面包的好处就是
不用等那么久!!!
这里天气够热
面包团一下子就发的美美了
看了好爽哦~~

老爸大人喜欢甜的
老妈呢就喜欢咸的
所以就用此面包团做了不一样款式的面包
一举“几”得嘛
哈哈

老爸最爱之KAYA面包

老妈最爱之CHEESE面包

CHEESE + HAM + EGG BREAD

食谱参考：蓝赛珍“轻轻松松学烘焙”

材料：

Ingredients:

A：

600克高筋面粉

600g High Protein Flour

100克糖

100g Sugar

3汤匙牛奶粉

3 tbsp Milk Powder

1 1/2 小匙即溶酵母

1 1/2 tsp Instant Yeast

1粒鸡蛋

1 Egg

350克牛奶

350g Milk

B:

50克牛油

50g Butter

做法：

1. 将A料全部搅拌均匀。搓揉至光滑起筋。加入B搓揉至光滑。盖好让它发至双倍大，再次搓揉至光滑，休面15分钟。

1. Combine A until well mixed. When a dough is form, add in B. Knead until the dough is elastic. Let the dough complete the first round of proofing, until double in size, about 1 hour. Press out the air in the dough and rest for another 15 minutes.

2. 分割成大小随意之份量，整形。

2. Shape it into desire shape. 

3. 用布盖着，发酵1小时或至双倍大。

3. Leave it for 2nd proofing for about 1 hour.

4. 涂上蛋液，送入预热烤箱170°度，15分钟。（温度视个人烤箱调整）

4. Brush some eggs on the surface of the dough. Bake in preheated oven 170°C, 15 minutes. 

Checker Cake (方格蛋糕)

为什么会做这方格蛋糕呢？
原因1是超享受这蛋糕的制作过程地。。。嘻嘻 ^.^
原因2就是姐姐的生日要到啦！
她说我们很久没“玩"了
所以就点名说要这蛋糕咯

期末考有即将来临,
只好提前帮她庆祝咯。。。
但不知何故,
这次做完后只有一个感觉
那就是累!!!

呜呜~~

幸好辛苦的付出是有收获地

把蛋糕切开的那一刻

TADA！

美美的方格形状就呈现在我们的面前

那一刻超超超有满足感地！

材料（8寸活动圆模）：
Ingredients (8 inch round mould)：
A）
3粒蛋黄
3 Egg Yolks
15克幼糖
15g Sugar
38克食油
38g Oil
53克牛奶
53g Milk
83克面粉*
83g All Purpose Flour*
B）
3粒蛋白
3 Egg Whites
50克幼糖
50g Sugar

做法：
Method:
1. 蛋黄加幼糖打匀。

1. Beat egg yolks and sugar until well mixed.

2.加入牛奶和油，然后过筛的面粉，拌匀。

2. Add milk and oil, then add in flour and stir till well combined.

3. 幼糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡。

3. Beat egg whites till frosty, slowly add in the sugar and beat it till stiff peaks.

4. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。

4. Take 1/3 portion of the egg whites mixture and gently mix it with the egg yolks mixture.

5. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，拌匀。

5. Pour the egg yolks mixture into the remaining egg whites mixture, gently fold until the mixture are well combined.

6. 拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，轻震一下。

6. Pour the cake mixture into cake mould and lightly tap the pan for once.

7. 送入预热烤箱170°度，40-45 分钟。（温度视个人烤箱调整）

7. Bake in preheated oven 170°C, 40-45 minutes.

***制作方格蛋糕造型的详细步骤请参考Carol 自在生活

注意!

原味戚风和巧克力戚风各准备一个

*把一部分的普通面粉换成可可粉就可制成巧克力戚风了。

“虫虫“面包 (Caterpillar Bread)

假期结束前的作品 - "虫虫"面包

第一次尝试做这个款式

技巧还有待进步。。。

不过过程还蛮爽的

看到“虫虫”出炉是更爽！

嘻嘻~

虫虫的夹馅是 Nutella Spread

味道还不错

下次有机会再挑战做这款式

食谱参考：蓝赛珍“轻轻松松学烘焙”

材料：

Ingredients:

A：

300克高筋面粉

300g High Protein Flour

50克糖

50g Sugar

1 1/2汤匙牛奶粉

1 1/2 tbsp Milk Powder

3/4 小匙即溶酵母

3/4 tsp Instant Yeast

1粒鸡蛋

1 Egg

175克牛奶

175g Milk

B:

25克牛油

25g Butter

做法：

1. 将A料全部搅拌均匀。搓揉至光滑起筋。加入B搓揉至光滑。盖好让它发至双倍大，再次搓揉至光滑，休面15分钟。

1. Combine A until well mixed. When a dough is form, add in B. Knead until the dough is elastic. Let the dough complete the first round of proofing, until double in size, about 1 hour. Press out the air in the dough and rest for another 15 minutes.

2. 分割成大小随意之份量，整形。

2. Shape it into desire shape. 

3. 用布盖着，发酵1小时或至双倍大。

3. Leave it for 2nd proofing for about 1 hour.

4. 涂上蛋液，送入预热烤箱170°度，15分钟。（温度视个人烤箱调整）

4. Brush some eggs on the surface of the dough. Bake in preheated oven 170°C, 15 minutes. 

巧克力满芬 (Chocolate Muffin)

偷懒了这么久
是时候上载一些作品了
嘻嘻 ^.^

家里有草莓但又没人要吃
因为不甜
为了不浪费
把它给丢进满芬里吧

这满芬的成功率是100%
做几次就成功几次
而且还很容易做呢！

食谱参考：月亮番薯

材料:
Ingredients：
A：
170克自发面粉
170g Self Raising Flour
70克可可粉
70g Cocoa Powder
1/2小匙苏打粉
1/2 tsp Bicarbonate Soda
110克幼糖
110g Sugar
适量巧克力豆
Chocolate Chips

B：
2粒鸡蛋
2 Eggs
240克Buttermilk*
240g Buttermilk*
120克牛油
120g Butter

C:
适量新鲜草莓
Strawberries

*240克牛奶 + 1汤匙柠檬汁，放置5分钟，既可制成Buttermilk
*240 Milk + 1 tbsp Fresh Lemon Juice, rest for 5 minutes

做法:
Methods:
1. 牛油融化备用。
1. Melt the butter and set aside.
2. 粉类过筛，与其它材料A混合拌匀。
2. Sift the flour and mix with other ingredients (A).
3. 将鸡蛋打发，加入(B)拌匀。
3. Beat the eggs till fluffy, add in (B) and mix well.
4. 将(2)加入(3)拌匀，然后加入(C)。
4. Add (2) into (3) and mix well then fold in (C).
5. 将面糊倒入纸模里約7分满。
5. Spoon the muffin  mixture into the muffin cups.
6. 送入预热烤箱170°度，烘烤25分钟。（温度视个人烤箱调整）
6. Bake in preheated oven 170°C, 25 minutes.

优格满芬(Peach Yoghurt Muffin)

家里又飘满芬香了~~
做了一次又一次
每一次都尝试减少油的分量
幸好做出来的成品还可以吃
哈哈

食谱参考：爱丝特の烘焙记录
（食谱稍有调整）

材料：

2粒鸡蛋
2 Eggs
60克幼糖
60g Sugar
75克食油
75g Oil
30克牛奶
30g Milk
200克优格
200g Yoghurt
200克自发面粉
200g Self Raising Flour
1/4茶匙小苏打粉
1/4tsp Soda Bicarbonate

适量巧克力粒(先沾上一些面粉防沉底)
Some chocolate chips (Coat with some flour to help keep them sinking to the bottom)

做法：
Methods:
1. 鸡蛋加幼糖搅匀后再加入食油搅匀。
1. Mix egg and sugar until well combined then pour in the oil and mix well.
2. 分次加入牛奶和优格，继续搅拌成均匀液体状。
2. Alternately add milk and yoghurt into the mixture and mix well.
3. 筛入分类，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌成均匀面糊，加入巧克力粒。
3. Sift in self raising flour, lightly mix the mixture by using rubber spatula until well combined. Add in chocolate chips. 
4. 用汤匙将面糊装入纸杯8分满。
4. Spoon the cake mixture into the muffin cups.
5. 送入预热烤箱180°度，20-25分钟左右。(温度视个人烤箱调整)
5. Bake in preheated oven 180°C, 20-25 minutes.

班兰发糕 (Pandan Steamed Cake)

没事的时候做些什么好呢?
答案就是。。。
烘焙！
这食谱做了3次
简单来有好吃
只需搅搅几下就搞定
整个过程只花上半小时左右

我每次只做一半的分量
大概有5杯左右
反正也花不了多少时间
要吃时再做吧
新鲜嘛

食谱参考: Butter . Flour & Me 爱的心灵之约
材料:
Ingredients:
125克自发面粉
125g Self-Raising Flour
1/2小匙发粉
1/2tsp Baking Powder
40克细砂糖
40g Sugar
1粒鸡蛋
1 Egg
25克溶化牛油
25g Melted Butter
125克牛奶
125g Milk
1/8小匙班兰精
1/8tsp Pandan Paste

做法：
Methods:
1. 牛奶和细砂糖一起煮溶。
1. Cook milk and sugar until sugar melt.
2. 鸡蛋打散。
2. Slightly beat the egg.
3. 把(1)+(2)+溶化牛油倒入过筛后的自发面粉和发粉。
3. Pour (1)+(2)+Melted Butter into the sifted flour.
4. 倒入纸杯至9分满，大火蒸18分左右。
4. Pour the batter into the paper cup and steam for 18 minutes.

草莓优格满芬 (Strawberry Yoghurt Muffin)

食谱参考：爱丝特の烘焙记录
（食谱稍有调整）

材料：

1粒鸡蛋
1 Egg
40克幼糖
40g Sugar
50克食油/溶化牛油
50g Oil/Melted Butter
35克牛奶
35g Milk
80克优格
80g Yoghurt
100克自发面粉
100g Self Raising Flour
1/8茶匙小苏打粉
1/8tsp Soda Bicarbonate

适量新鲜草莓(先沾上一些面粉防沉底)
Some fresh strawberries (Coat with some flour to help keep them sinking to the bottom)



做法：
Methods:

1. 鸡蛋加幼糖搅匀后再加入食油/溶化牛油搅匀。
1. Mix egg and sugar until well combined then pour in the oil/melted butter and mix well.
2. 分次加入牛奶和优格，继续搅拌成均匀液体状。
2. Alternately add milk and yoghurt into the mixture and mix well.
3. 筛入分类，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌成均匀面糊，加入新鲜草莓。
3. Sift in self raising flour, lightly mix the mixture by using rubber spatula until well combined. Add in fresh strawberries. 
4. 用汤匙将面糊装入纸杯8分满。
4. Spoon the cake mixture into the muffin cups.
5. 送入预热烤箱190°度，20-25分钟左右。(温度视个人烤箱调整)
5. Bake in preheated oven 190°C, 20-25 minutes.

Oreo戚风蛋糕 (Oreo Chiffon Cake)

今天又尝试做了新口味的戚风蛋糕
那就是OREO口味
食谱是跟以前原味戚风的一样
只是减了些糖
然后加了些Oreo饼

食谱概念参考: Victoria Bakes

材料：
Ingredients:
A:
6粒蛋黄
6 egg yolks
105克牛奶
105g Milk
50克食油
50g oil
165克面粉
165g plain flour

B:
6粒蛋白
6 egg whites
105克幼糖
105g white sugar
少许柠檬汁
Few drops of Lemon Juice

C:
65克Oreo饼
65g Oreo Crumbs

做法：

Method:

1. 蛋黄打至稍白。

1. Beat egg yolks until slightly white .

2.加入牛奶和油，然后过筛的面粉，拌匀。

2. Add milk and oil, then add in flour and stir till well combined.

3. 在蛋白里加入少许柠檬汁。幼糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡。

3. Add few drops of lemon juice into egg white. Beat egg whites till frosty, slowly add in the sugar and beat it till stiff peaks.

4. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。

4. Take 1/3 portion of the egg whites mixture and gently mix it with the egg yolks mixture.

5. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，拌匀。

5. Pour the egg yolks mixture into the remaining egg whites mixture, gently fold until the mixture are well combined.

6. 加入Oreo饼碎。

6. Fold in Oreo crumbs.

7. 拌好的蛋糕糊倒入戚风模，轻震一下。

7. Pour the cake mixture into chiffon mould and lightly tap the pan for once.

8. 送入预热烤箱170°度，40-45 分钟。（温度视个人烤箱调整）

8. Bake in preheated oven 170°C, 40-45 minutes.

五颗星巧克力蛋糕 (Steamed Moist Chocolate Cake)

为什么这个蛋糕会叫五颗星蛋糕呢？
原因很简单
就是因为它容易做来又很好吃
即使家里没有烘焙的道具也能做出这个蛋糕
试过一次后就深深爱上它了
只能用一句话来表达我的想法
那就是。。。

我超超超爱这个食谱！

不但如此
这食谱的蛋糕糊还能七十二变呢！
那又是为何呢？
原因就是这蛋糕糊除了可以拿来蒸，
还可以拿来烤和煎成松饼
而且都好好吃哦
可以说是一举三得的食谱啊！

食谱参考：月亮番薯, 温馨小厨, TIN TIN, Jane's Corner

材料:
Ingredients:
A:
80克牛油
80g Butter
50克糖
50g Sugar
50克牛奶
50g Milk

B：
1粒鸡蛋
1 Egg

C:
50克自发面粉
50g Self-raising Flour
25克可可粉
25g Cocoa Powder
1/4 小匙苏打粉
1/4tsp Baking Soda 


做法:
Methods：
1. 将(A)倒入小锅，用小火炖至糖和牛油溶化后，熄火，保温。
1. Combine (A) in a saucepan. Stir over low heat until sugar is dissolved and butter is melted, turn off the fire and keep warm.
2. 加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
2. Add (B) into (1) and stir till well mix.
3. 将(C)筛入一个大碗里，然后将(2)倒进去，搅拌均匀。
3. Sift (C) into a large mixing bowl, then pour (2) over the flour and stir till well mix.
4. 加热蒸炉。
4. Heat up the steamer.
5. 把面糊倒入蛋糕模，放入蒸炉。
5. Pour the batter into lined pan and place the pan into the steamer. (Cover the top of the pan loosely with a piece of aluminium foil)
6. 蒸40-45分钟或至熟。
6. Steam for 40-45 minutes or till cooked.

香橙戚风蛋糕 (Orange Chiffon Cake)

这么快学校假期结束了
趁开学前做了两轮的蛋挞皮
方便下次要做蛋挞的时候有挞皮用
剩下的蛋白就拿来做这戚风蛋糕
这蛋糕是几天前做地
蛋糕富含了淡淡的香橙味
好吃！
还不到一天就被扫光光了

食谱参考：月亮番薯

(食谱做了稍微调整）

材料：
Ingredients:
A:
5粒蛋黄
5 egg yolks
25克幼糖
25g white sugar
87.5克香橙汁
87.5g Orange Juice
55克食油
55g oil
138克面粉
138g plain flour

B:
5粒蛋白
5 egg whites
87克幼糖
87g white sugar


做法：
Method:
1. 蛋黄加幼糖打匀。

1. Beat egg yolks and sugar until well mixed.

2.加入香橙汁和油，然后过筛的面粉，拌匀。

2. Add orange juice and oil, then add in flour and stir till well combined.

3. 幼糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡。

3. Beat egg whites till frosty, slowly add in the sugar and beat it till stiff peaks.

4. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。

4. Take 1/3 portion of the egg whites mixture and gently mix it with the egg yolks mixture.

5. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，拌匀。

5. Pour the egg yolks mixture into the remaining egg whites mixture, gently fold until the mixture are well combined.

6. 拌好的蛋糕糊倒入戚风模，轻震一下。

6. Pour the cake mixture into chiffon mould and lightly tap the pan for once.

7. 送入预热烤箱170°度，40-45 分钟。（温度视个人烤箱调整）

7. Bake in preheated oven 170°C, 40-45 minutes.

优格蛋糕 (Yoghurt Cake）

食谱参考：成魔之路

材料:
Ingredients：
 A：
200克优格
200g Yoghurt
48克溶化牛油
48g Melted Butter
40克自发面粉
40g Self Raising Flour
25克粟粉
25g Corn Flour
4个蛋黄
4 Egg Yolks

B：
4个蛋白
4 Egg Whites
50克糖
50g Sugar

做法：
Methods：

1. 牛油隔水溶化后与优格拌匀。

1. Melt the butter and mix it with yoghurt.

2. 将蛋黄1个个依次加入(1) 拌匀，拌匀一个再加一个。

2. Add in the egg yolks into (1), one at a time.

3. 筛入粉类，拌匀成光滑无颗粒状。

3. Sift in the flour and stir until well-combined.

4. 糖分3次加入蛋白，打发至湿性发泡。

4.  Beat egg whites till frosty, slowly add in the sugar and beat it till soft peaks.

5. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。

5. Take 1/3 portion of the egg whites mixture and gently mix it with the egg yolks mixture.

6. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，拌匀。

6. Pour the egg yolks mixture into the remaining egg whites mixture, gently fold until the mixture are well combined.

7. 拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模。

7. Pour the cake mixture into cake mould.

8. 送入预热烤箱170°度，以隔水方式烘烤60分钟。（温度视个人烤箱调整）

8. Bake in preheated oven 170°C (water-bath), 60 minutes.